一、集中供餐单位要重点防范细菌性食物中毒和菜豆中毒

二、家庭聚餐要防范误食被农药、鼠药污染的食品和有毒植物

    今年发生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，死亡人数最多。主要原因是农村群众家宴误食被农药和鼠药污染的食品以及误食有毒植物。云南、新疆、广西等地因误食毒蘑菇、野芹菜等有毒植物引起的食物中毒时有发生，而且死亡率较高。因此，特别提醒家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止发生食物中毒。如果不慎误食了农药污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及时送医院就诊。

三、熟食卤菜制售者应严格管理亚硝酸盐

    今年各地报告因加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐引发的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。主要原因是在加工卤制畜禽肉类时超量添加亚硝酸盐，或误将亚硝酸盐当作食盐使用。因此，特别提醒熟食卤菜制售单位应严格规范食品添加剂的使用和管理，设置专门场所保管亚硝酸盐，并严格标记和使用管理，防止误食误用。

    夏秋季节是食物中毒高发期，食品生产经营单位要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的各项规定，落实食品安全管理制度，保证食品安全；消费者也要增强自我保护意识，在消费过程中发现违法生产经营行为或者发生健康损害的，要及时向当地政府食品安全监管部门报告。

     特此公告。

二〇一〇年七月三日