春暖花开，万物复苏。美丽的春天同时也是各种消化道细菌滋生的活跃期，在饮食上稍不注意就可能引发食物中毒。近日，我院急救中心接诊食物中毒患者有明显上升趋势。据了解，大多数患者的病因是进食野菜、隔夜食物、不合格外卖食品等原因造成的。

日常生活中当您进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物后，你就有可能会食物中毒。常见的食物中毒症状有：

1.胃部不适

2.胃痉挛

3.恶心

4.呕吐

5.腹泻

6.发热

如果发生食物中毒，仅有胃部不适症状轻者，让其卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，待病情好转后可恢复正常饮食。那么出现哪些症状需要立即就医呢？

1.频繁呕吐；

2.腹泻持续超过三天；

3.出现脱水迹象（包括排尿明显减少、口腔和喉咙非常干燥，或站立时感到头晕）；

4.高烧（体温超过38.5摄氏度）；

5.粪便中发现血液；

控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，养成良好的饮食习惯，严把“病从口入”关。如何预防食物中毒？预防食物中毒要把好“七关”：

1.把好食品采购关。购买肉类瓜果时要注意其质量,在正规市场购买质量合格的食品或原料。

2.把好食品保管关。暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱;生熟食品要分开存放,并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间;米、面、干菜、水果等要妥善保存,严防发霉、腐烂、变质,防止老鼠等咬食污染。

3.把好烹调制作关。饭菜一定要充分加热煮熟,食品所有部位的温度都必须达到70摄氏度以上;做生熟食品的刀、砧板、容器要分开;隔夜食品及豆制品要加热煮熟后食用;买回的蔬菜要充分浸泡后,再反复冲洗3遍,才能烹调食用;凉拌菜时可加入食醋,除调味外,还可杀死某些细菌。

4.把好餐具消毒关。锅、碗、勺、筷等用前要烫洗或煮沸消毒,集体进餐要实行分餐制或用公筷,要定时清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食品有关的容器。

5.把好进食用餐关。用餐者要养成饭前洗手的习惯,进餐时若发现食物腐败变质、发霉等,不可食用。

6.把好食品入口关。尽量不到卫生条件差的餐馆、街边小吃店就餐,易引起食物中毒的海鲜、凉菜类食物要尽量少吃。

7.把好食后观察关。凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻,或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症状,就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救,以防发生意外。

（图文：郑州大学第一附属医院急诊医学部 陈雨洁 张振锋）